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Receta de la paella mixta (05.02.2013)

paellaPaella

 

¿Cómo se prepara Paella mixta?

Pasos previos a la elaboración de la paella mixta: trocear el pollo y el magro de cerdo; cortar el pimiento; pelar y picar los ajos y los tomates.
  A la hora de cocinar la paella, ponemos a calentar una paellera grande con aceite. Después freímos el pollo y el cerdo. una vez rehogado todo, se retira del fuego y se reserva. A continuación en el mismo aceite sofreímos el pimiento, los dientes de ajo y los tomates. Lavamos las judías, las troceamos y las añadimos.
 Limpiamos el calamar, lo cortamos en rodajas y también el pimentón los añadimos a la paellera, y removemos todo bien. Después incorporamos el arroz, la anguila troceada y los langostinos. Añadimos por último el perejil y los guisantes, y rehogamos.
  Finalmente ponemos también los mejillones y las almejas, las carnes que reservamos al principio, y el agua caliente en volumen doble que de arroz.
  Dejamos que la paella mixta cueza hasta que el grano esté en su punto, rectificamos de sal, sazonamos con azafrán y dejamos reposar unos minutos antes de servir, colocando alrededor los limones cortados en roda.

 

                                    

Песня этого урока:

Camilo Sesto - Algo De Mi